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食品中心温度计厂家介绍各种食品的Z佳温度
点击次数:443 发布时间:2018-05-16 返回
   食品中心温度计厂家介绍各种食品的zui佳温度
  温度计想必都居家必备,空调、冰箱、炒菜、烧烤、进餐等等必不可少。随着生活水平的提高,温度计越来越被我们认识、并使用,已经逐渐渗透到日常生活中来。
  食品中心温度计测量食物的温度和其口感、营养都是息息相关的,下面来看看各种食品的zui佳温度:
  泡茶的zui佳水温是70℃—80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的营养物质不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。
  汤类在60℃—65℃时味道zui好。这时,汤内的“实料”和水分才能交融,调料才能充分发挥其中的味道,口感比较好。
  煮不宜高温久煮,一般60℃—70℃时,就能达到杀菌消毒的目的,且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。
  西瓜以8℃—10℃为宜,低于此温度,就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感;高于这个温度,不仅易变质,还不能解渴。
  冷饮在0℃—6℃之间品味zui佳,而冰淇淋则在6℃时入口zui爽;汽水在3℃—5℃时喝起来舒心怡神;喝果汁的zui佳温度为8℃—10℃。
  啤酒在夏天饮用以6℃—8℃zui为清口宜人,冬天10℃—12℃时zui醇美。
  蔬菜在60℃—80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时,汤中蔬菜不宜烫太久,避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以50℃—60℃zui佳,口感zui好。
  肉类食品在70℃—75℃时zui为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃,zui厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌zui容易散布,所以至少要到71℃才安全。
  冲蜂蜜水的zui佳温度为50℃—60℃。
  炸海鲜。炸海鲜的出锅温度应在90℃左右,食用温度应为70℃,
  放味精。一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入,因为这时菜温在70℃—90℃左右,是味精溶解zui好的温度,鲜味也zui浓。相反,当温度超过120℃时,味精中的谷氨酸钠就会焦化,既没有鲜味,还具有一定的毒性。
佟阳
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